چرا باید حبوبات مصرف کنیم؟
سبزی خشک چیست؟
21 مهر 1400
فواید مصرف حبوبات
25 مهر 1400چرا باید حبوبات مصرف کنیم؟
بنابر تعریف ویکی پدیا، حبوبات یا "بُنشن"شامل انواع دانه های خوراکی مانند لوبیا، عدس، ماش، نخود، لپه و غیره می‌باشد. حبوبات دارای مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی مانند:آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین آ می‌باشند. اما در عین حال، دارای کالری کمی هستند و یک ماده اصلی در رژیم های گیاهی در سراسر جهان به شمار می روند. اگرچه هزاران نوع مختلف از حبوبات وجود دارد، برخی از رایج ترین انواع حبوبات عبارت اند از:
- لوبیا قرمز
- عدس قرمز
- نخود فرنگی
- دانه های سویا
- لوبیا چیتی
- لوبیای سیاه
- نخود چشم سیاه
- نخود خرد شده
- بادام زمینی
- لپه باقالی(باقالی زرد)
- لوبیا سبز
- لوبیا
- عدس سبز
- لوبیا سفید
- لوبیای ماش
- لوبیاهای قرمز
- و…
چرا باید حبوبات مصرف کنیم؟
حبوبات یکی از بهترین منابع غذایی پروتئین می باشند و بعد از پروتئین حیوانی ، ارزش غذایی بالایی دارند. از طرفی منبعی ارزان تر از پروتئین محسوب می شوند و می توانند برای کسانی که توانایی خرید گوشت ندارند، جایگزین مناسبی باشند . البته همه افراد جهان با هر نوع تغذیه باید حبوبات را در رژیم غذایی خود دخیل کنند.افرادی که می خواهند پروتئین حیوانی را به طور کامل حذف کنند یا در مصرف گوشت و گیاه تعادل ایجاد کنند، حتماً باید حبوبات را به رژیم غذایی خود اضافه نمایند . کیفیت پروتئین به دست آمده از حبوبات کمتر از گوشت می باشد . میزان آمینو اسید موجود در حبوبات نیز کمتر است.
البته اگر میزان حبوبات مصرفی متنوع باشد ، آمینو اسید کامل تری به بدن فرد می رسد . فرهنگ های مختلف در سراسر جهان در مصرف حبوبات روش خود را دارند و هر کدام به نوعی حبوبات را در رژیم غذایی شان ذخیره می کنند، مثلا بعضی از آنها لوبیا، نخود، عدس، برنج و غیره استفاده می کنند.
تمام انواع حبوبات ارزش غذایی بالایی دارند که در بین آن ها لوبیا پروتئین ، فولیک اسید و فیبر بالاتری دارد . زمانی که حبوبات را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، ممکن است که با کمی نفخ و یا مشکل در گوارش مواجه شوید که می توانید با پختن حبوبات این اثر ها را کاهش دهید . البته در بین سایر حبوبات، هضم لوبیا راحت تر است.
منابع:
نمناک
آش سرای نمونه
