تاریخچه ادویه جات در ایران و جهان قسمت دوم

تاریخچه ادویه جات در ایران و جهان قسمت دوم

---

در قسمت قبل توضیحاتی در مورد تاریخچه کلی ادویه جات گفته شد. در این بخش به ادامه تاریخچه ادویه جات در زمان ها و مکان های مختلف می پردازیم.

ادویه جات در بین النهرین

در گذشته، بسیاری از ادویه و گیاهان دارویی در بین النهرین در دره ‌های حاصل خیز دجله و فرات، پرورش می‌یافتند. گیاهانی مانند آویشن، کنجد، هل، زردچوبه، زعفران، خشخاش، سیر، زیره، رازیانه، گشنیز و شوید. آشوریان از کنجد به عنوان روغن گیاهی استفاده می‌کردند. شاه مروداچ بالادان (سال 721-710 قبل از میلاد) پادشاه بابل، 64 ادویه‌ی متفاوت را در باغچه سلطنتی خود پرورش داده بود.

او همچنین سوابق و نحوه‌ی کاشت هر گیاه را حفظ کرده بود (هل، گشنیز، سیر، آویشن، زعفران و زردچوبه). مذهب جادویی بابل، خدایان پزشکی باستان بودند که گیاهان دارویی پرورش می‌دادند و معتقد بودند اجزای قدرتمند گیاهان نباید در معرض آفتاب قرار بگیرد و جاهای تاریک برای آن‌ها مناسب‌تر است. ایران ششمین کشور پیش از میلاد است که پیاز و سیر در آن محبوب بود و طومارهایی مربوط به صادرات سیر و پیاز در زمان کورش کبیر به دست آمده است. ایرانیان همچنین روغن‌های اساسی از گل رز، لیلیوم، گشنیز و زعفران تولید می‌کردند.

ادویه جات در مصر

در مصر و در 1555 سال قبل از میلاد گشنیز، رازیانه، زیره، سیر و آویشن به عنوان ادویه جات طبقه بندی شده بودند. همچنین کارگرانی که اهرام مصر را می‌ساختند از پیاز و سیر به عنوان ابزاری برای تقویت سلامتی‌شان استفاده می‌کردند.

ادویه جات در هند

هزاران سال است که ادویه جات و گیاهانی مانند فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه، هل و... توسط هندی‌ها هم استفاده غذایی و هم استفاده بهداشتی دارد. ادویه‌های بومی هند مانند هل و زردچوبه در اوایل قرن هشتم در باغ‌های بابل پرورش داده می‌شدند. نقل شده که یک جراح هندی حدود 4 قرن قبل از میلاد از خردل سفید و سایر گیاهان معطر در تختخواب برای رهایی از ارواح استفاده می‌کرده است. وی همچنین از روغن کنجد برای ضد عفونی زخم های کوچک و بزرگ استفاده می کرده است.

ادویه جات در چین

بر اساس متون تاریخی، "کاسیا" ادویه‌ مهمی در جنوب چین بوده است که این گیاه در استان "کا ویلین" به معنی "جنگل کاسیا" در حدود 216 سال قبل از میلاد پیدا شده است. بعدها جوز هندی و میخک نیز وارد چین شد. شواهد نشان می‌دهند که کشور چین سومین کشور دارای میخک قبل از میلاد بوده است، که آن‌ها را در دهان خود می‌گذاشتند. به همین دلیل نفس آن ها بوی مطبوعی داشته است. در طول قرن پنجم زنجبیل ها در گلدان ها پرورش داده می‌شدند و در سفرهای دریایی طولانی بین چین و آسیای جنوب شرقی مبادله می‌شدند.

ادویه جات در یونان و روم

یونانیان باستان ادویه‌های شرقی (فلفل، کاسیا، دارچین و زنجبیل) را به منطقه‌ی مدیترانه و کشورهای همسایه صادر می‌کردند. به عنوان مثال می‌توان به تخم نبات و گیاه خشخاش برای نان، رازیانه برای سس‌ها، گشنیز به عنوان یک چاشنی در غذا و نعناع به عنوان طعم دهنده در سس‌ها اشاره کرد.آنها برای جلوگیری از مستی در جشن‌های تاج گذاریشان از جعفری و مرزنجوش استفاده می‌کردند.

ادویه جات و گیاهان نقش مهمی در علم پزشکی یونان باستان داشتند. بقراط در مورد ادویه جات و گیاهان از جمله زعفران، دارچین، آویشن، گشنیز، نعناع و مرزنجوش نوشته‌هایی از خود به جا گذاشته است. از بین 400 داروی گیاهی مورد استفاده‌ی بقراط، حداقل نیمی از آن‌ها امروز استفاده می‌شود. تقریباً 500 سال بعد، تئوفراستوس (372-287 پیش از میلاد)، که به عنوان “پدر گیاه شناسی” نیز خوانده می‌شد، 2 کتاب نوشت که درمورد بیش از 600 ادویه و گیاه اطلاعات جامعی ارائه می‌داد.

ادویه جات در آمریکا

طب غربی ریشه در داروی گیاهی دارد. ایالات متحده گیاهان را به عنوان منبع اصلی دارو از زمان "مایف گل" تا بعد از جنگ جهانی اول استفاده می‌کرده، زیرا داروهای مدرن مانند آسپیرین در پوست بید نیز وجود دارند. همچنین از ادویه جات و گیاهان به عنوان جایگزینی برای چای سنتی استفاده می‌شد، مانند گل‌های بابونه، برگ‌های جوانه، برگ‌های لیمو، برگ‌های تمشک و مریم گلی. با آغاز قرن 19، ایالات متحده وارد تجارت جهانی ادویه‌ها شد. آن‌ها در زمینه‌ی ادویه‌هایی مانند فلفل، کاسیا، میخک، دارچین و زنجبیل تجارت می‌کردند.

ادویه جات در دوره ما

در دوره های قبل تر تاریخ، تجارت گیاهان دارویی و ادویه جات به صورت انحصاری بود و مخصوص قشر اشراف و بازرگانان ثروتمند بود. اما خوشبختانه امروزه این تجارت در سراسر جهان صورت می‌گیرد و مردم برای عطر و طعم بخشیدن به غذاهای خود از ادویه و چاشنی‌ها استفاده می‌کنند و به طور فزاینده‌ ای علاقه مندند تا از مزایای ادویه‌ها و گیاهان دارویی برای بهبود سلامتی بهره مند شوند. همچنین با پیشرفت علم تحقیقات و شواهد بیشتری در مورد تاریخچه ی ادویه‌ها و گیاهان دارویی در اختیار ما قرار می‌گیرد. اطلاع رسانی در زمینه خواص ادویه جات و گیاهان دارویی باعث آگاهی بخشی جامعه می شود و این امر از اهداف مهم شرکت بهاران تجارت جاسک است. امید است که بتوانیم بهترین ها را به هموطنان عزیزمان ارائه دهیم.

منابع:
فروشگاه اینترنتی پوپونیک
بازرگانی وزرا