کرک(karak)، چای خوشمزه عربی
ویندالو، ادویه آتشین هندی
18 اسفند 1400
مهلب(mahaleb)، ادویه ایی تلخ اما گران
7 فروردین 1401کرک، چای خوشمزه عربی
چای کرک نوعی چای خوش عطر و بو است که اصالتی هندی دارد، اما در کشورهای عربی به ویژه عربستان نیز طرافداران زیادی دارد و در اکثر کافه های عربی و چایخانه ها به عنوان یکی از نوشیدنی های سنتی عربی سرو می شود. کرک در لغت به معنی قوی است و منظور از چای کرک به معنای چای مخلوط با ادویه ها است که در بعضی از کشورهای عربی به آن چای مصالحه نیز گفته می شود.
البته در مناطق مختلف این چای با دستورهای مختلفی تهیه می شود. استفاده از این چای در دوران باستان در آسیا گسترش پیدا کرد و افرادی مانند تجار، کارگردان ها و توریست ها که به کشور هایی مانند هند و پاکستان سفر می کردند، طرز تهیه این چای را به کشور های خود بردند. این موضوع باعث شد که این چای خیلی زود در میان مردم محبوب شود. کرک اکنون به طور دائم در قطر و امارات و بسیاری از کشور های عربی دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. این چای از هند به جنوب ایران آمده و شباهت زیادی به چای ماسالا و یا شیر زردچوبه دارد.
طرز تهیه چای کرک
مواد لازم برای تهیه چای کرک عبارت اند از:| مواد | میزان مورد نیاز |
|---|---|
| آب | حدود 3 لیوان |
| شیر مخصوص | یک لیوان |
| شکر | به مقدار دلخواه |
| هل | 3 الی 4 عدد |
| میخک | 3 الی 4 عدد |
| چای سیاه | یک قاشق |
| زنجبیل تازه | یک تکه به اندازه دلخواه |
| چوب دارچین | یک عدد |
| زعفران | به میزان دلخواه |
| بادیان ستاره ایی | یک عدد |
برای تهیه چای کرک ابتدا، آب را درون کتری می ریزیم منتظر می مانیم تا به طور کامل به جوش آید. سپس چای سیاه و شکر و هل و میخک و بادیان ستاره ای را به همراه چوب دارچین و زعفران به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت 10 الی 15 دقیقه روی حرارت نسبتا ملایم بجوشد. به جای آب می توان از شیر مخصوص این چای که ابوقوس نام دارد نیز استفاده کرد اما این شیر ممکن است در دسترس شما نباشد. بعد از آن تمام مواد را از صافی رد می کنیم.
روش دیگر تهیه چای کرک
روش دیگری نیز برای تهیه چای کرک وجود دارد. بدین منظور کمی شیر مخصوص، شیره افرا، زنجبیل، جوزهندی ترکیب می کنند و سپس سرو می کنند. تهیه آن اغلب از طریق جوشاندن چای سیاه با مخلوطی از ادویه های خوش بو و معطر مانند زعفران، ادویه ها و گیاهان هندی است که آن را بر روی شعله آرام می گذارند تا چای کم کم عطر و بوی مواد افزودنی را بگیرد. سپس به آن شیر اضافه می کنند و برای مدت طولانی تری بر روی شعله آرام می گذارند و گاهی به آن دارچین و زنجبیل هم اضافه می کنند.خواص چای کرک
این نوشیدنی محبوب بدلیل طبع گرم و خاصیت آنتی اکسیدان مواد آن برای فصول سرد برای مقابله با سرماخوردگی و آلودگی هوا مفید می باشد.تفاوت چای ماسلا و چای کرک
قبلا در مورد چای ماسلا صحبت کردیم. با توجه به مواد مورد استفاده در این دو نوع چای، شاید به نظر برسد که این دو نوع چای در واقع یکی هستند، اما آیا واقعا اینطور است؟ در واقع این دو چای اشتراکات بسیار زیادی دارند. اما شاید تفاوت اصلی در همان شیر ابوقوس باشد. همچنین تهیه چای کرک به مهارت خاصی نیاز دارد.به علاوه، تعداد ادویه های بکار رفته در دو چای نیز متفاوت است.