آشنایی با گل سرخ و انواع آن قسمت دوم
غذاهای ایتالیایی و طرز تهیه ادویه ایتالیایی
8 فروردین 1401
ادویه مراکشی رأس الحانوت
15 خرداد 1401آشنایی با گل سرخ و انواع آن قسمت دوم
در پست آشنایی با گل سرخ و انواع آن قسمت اول، با گل سرخ و القاب آن آشنا شدیم و آموختیم که گل های سرخ در یک دسته بندی کلی به شکل زیر تعریف می شوند:
- رزهای خودرو
- رزهای باغی قدیمی
- رزهای باغی جدید
- رزهای انگلیسی
رزهای باغی قدیمی
به تمام رزهایی که تا قبل از پیدایش رز لافرانس پرورش یافته اند رزهای باغ قدیمی گفته می شود. از خصوصیات مهم رزهای باغی قدیمی، گرد بودن و زیاد بودن تعداد گلبرگ‌های آنهاست. شاخه‌های آنان خاصیت انحناپذیری دارد و اگر از گل محمدی یا گالیکا منشأ گرفته باشند، پر عطر هستند. زمان گلدهی بیشتر رزهای باغی قدیمی تنها در فصل بهار است. تنوع رنگی آنها به اندازه گل های رز جدید نیست. این گروه شامل گل های زیر می شود.
- گروه رزهای ایرانی
- گروه رزهای اروپایی
- گروه رزهای چینی
- گروه ترکیبی رزهای غرب و شرق
گروه رزهای ایرانی
این گروه، خود شامل دو نوع است:
- گل گلاب یا گل محمدی
- رز گالیکا
گل گلاب یا گل محمدی
: این مدل بخاطر بوی خوش آن شهرت دارد. بجز چند نوع معدود آن که در پاییز گلدهی دارند، فصل گلدهی اکثر انواع آن در بهار است.
رز گالیکا
: از ویژگی های بارز این گل، بزرگ بودن قطر گل آن است. اغلب به رنگ قرمز و صورتی پررنگ است و عطر بسیار خوبی دارد. این رز از غرب آسیا به اروپا برده شده و در اطراف پاریس برای به مصرف رسیدن در صنعت عطرسازی کاشته می‌شد، به همین علت رز فرانسوی نیز نامیده می‌شود.
گروه رزهای اروپایی
این گروه شامل سه نوع است:
- رز آلبا
- رز سنتیفولیا
- رز موس
رز آلبا
رنگ این گل مایل به سفید است و عطر ملایمی دارد. گلبرگ‌ها گرد هستند و به ترتیبی منظم پشت سرهم ردیف شده‌اند. در ساقه این گل خار وجود ندارد، اگر هم وجود داشته باشد بسیار کم است و تنها در فصل بهار گلدهی دارد.
رز سنتیفولیا
به معنی گل صدبرگ است. قبلا گفتیم که به آن رز کلمی نیز می گویند. این نامگذاری به سبب زیاد بودن تعداد گلبرگ‌های آن است. عطر آن بسیار دلپذیر و خوش است و در حال حاضر در فرانسه و موناکو برای استفاده در صنعت عطر کشت می‌شود. زمان گلدهی آن فصل بهار است.
رز موس
موس به معنای خار است. این نامگذاری به این علت است که روی غنچه یا ساقه‌ای که به گل متصل است با خارهای بسیار کوچک کرک مانند کاملاً پوشیده شده است.
گروه رزهای چینی
این گروه شامل ۲ نوع است.
- رز چینی
- رز چای
رز چینی
خاستگاه این رز کشور چین است. از ویژگی های آن این است که هر 4 فصل گل میدهد.
رز چای
از ترکیب رز چینی و گیگانتی به وجود آمده‌است. علت نامگذاری این گل این است که عطری مانند عطر گیاه چای دارد.
گروه رزهای ترکیبی
گروه آخر ترکیبی از رزهای غرب و شرق جهان هستند. در قرن ۱۹و۱۸ رزهای خودرو و رزهای باغی قدیمی چین و نوعی رز خودروی ژاپنی به نام رز خوشه ایی به اروپا وارد شدند و با ترکیب با رزهایی که از قبل در این مناطق وجود داشتند انواع تازه‌ای از رز به وجود آمد. از خصوصیات این گروه جدید این بود که یکی از والدهای این نوع را رزهای چینی تشکیل می‌داد، قبلا گفتیم که رزهای چینی چهار فصل هستند و به همین سبب رزهایی پا به عرصه گذاشتند که خاصیت چهار فصل بودن یا تکرار گلدهی را دارا بودند. برخی از انواع گل های گروه چهارم عبارتند از:
- رز دورگه پرپچوال
- رز بوربون
- رز اگلندتریا
- رز پوتلند
رز دورگه پرپچوال
خاصیت تکرار گلدهی را دارد اما زمان گلدهی چهار فصل نیست. برخی از انواع آن هم فقط یک فصل گلدهی دارند.
رز بوربون
ظاهرا از ترکیب طبیعی گل گلاب و رز چینی به وجود آمده است. زمان گلدهی بیشتر انواع این گل، تابستان و ماه ژوئیه است.
رز اگلندتریا
ویژگی آن معطر بودن برگ آن است.
رز پورتلند
: این مدل هم ظاهرا از ترکیب گل گلاب پاییزی و یکی از انواع رز چینی به وجود آمده است.
رز پوتلند
: این مدل هم ظاهرا از ترکیب گل گلاب پاییزی و یکی از انواع رز چینی به وجود آمده است.
رزهای باغی جدید
پیش تر اشاره کردیم که رزهای باغی جدید به مجموعه رزهایی گفته می‌شود که از زمان پیدایش اولین رز جدید یعنی رز لافرانس در سال ۱۸۶۷، به بعد ایجاد شده‌اند. رز لافرانس از پیوند رز چای و رز دورگه پرپچوال به وجود آمده‌است. این گل، ویژگی های چهار فصل بودن، شکل و رنگ را از رزهای چای و ویژگی های مقاوم بودن به سرما و بیماری را از رزهای دورگه پرپچوال به ارث برده است. این مدل گل، رنگ‌های بسیار متنوعی دارند. رزهای باغی جدید معمولاً به گروه‌های زیر تقسیم می‌شود:
- رز دورگه چای
- فلوریبوندا
- رز مینیاتور
- رز بالا رونده
- درختچه یا درختچه جدید
رز دورگه چای
این مدل چهار فصل است. در بین گل‌های باغی جدید دارای بزرگترین اندازه گل و بوته است. معمولاً در هر ساقه تنها یک گل شکفته می‌شود.
فلوریبوندا
چهار فصل است. اندازه گل متوسط است و ممکن است کمی به یک طرف خم شود.
رز مینیاتور
به آن رز ساناز هم می گویند. در هر چهار فصل گل می دهد. گل‌های کوچکی به قطر۲ تا 2.5 سانتیمتر دارد. ارتفاع بوته آن بین ۱۵ تا ۵۰ سانتیمتر است.
رز بالا رونده
در هر چهار فصل گل می دهد. گل‌های کوچکی به قطر۲ تا 2.5 سانتیمتر دارد. ارتفاع بوته آن بین ۱۵ تا ۵۰ سانتیمتر است.
درختچه یا درختچه جدید
این رز نیمه بالارونده است و شاخه‌های گل آن مانند کمان بطرف پایین خم می‌شوند.
رزهای انگلیسی
رزهای انگلیسی به مجموعه‌ای از گل‌های رز گفته می‌شود که توسط پرورش دهنده رزِ انگلیسی، دیوید اوستین به وجود آمده‌اند. رزهای انگلیسی از ترکیب و آمیزش بین بعضی از انواع رزهای قدیمی و دورگه های جدید رز چای و رزهای فلوریبوندا ایجاد شده‌اند و به همین دلیل ترکیبی از ویژگی‌های عطر و بو و ظاهر رزهای قدیم و توانایی و استعداد تکرار گلدهی در سرتاسر فصلِ رزهای جدید را به ارث برده اند. اولین رز از نوع رزهای انگلیسی رز کنستانس اسپرای نامیده شد و در سال ۱۹۶۱ به وجود آمد. رز کنستانس اسپرای تنها در یک فصل گل می دهد. نخستین رزهای چهار فصل انگلیسی رز گراهام توامس و رز ماری بودند که در سال ۱۹۸۳ به دنیا معرفی شدند .