غذاهای ایتالیایی و طرز تهیه ادویه ایتالیایی
طلای سرخی به نام زعفران
7 فروردین 1401
آشنایی با گل سرخ و انواع آن قسمت دوم
8 فروردین 1401غذاهای ایتالیایی و طرز تهیه ادویه ایتالیایی
آشپزی ایتالیا یکی از زیرشاخه‌های آشپزی مدیترانه‌ای است و مواد اولیه، دستور غذاها و تکنیک‌های آشپزی را شامل می‌شود که از دوران باستان تا به امروز در شبه جزیره ایتالیا رواج داشته و بعدتر، همراه با موج مهاجرت گسترده ایتالیایی‌ها، به سرتاسر جهان صادر شده است. ویژگی اصلی غذاهای ایتالیایی سادگی‌شان آنهاست. در بسیاری از غذاها فقط دو تا چهار ماده اولیه اصلی به کار می رود و مراحل آماده‌سازی غذاها زمان بر و پرزحمت نیست.
مواد اولیه در آشپزی ایتالیایی
در آشپزی ایتالیایی معمولاً از مواد اولیه متنوعی استفاده می‌شود، از میوه‌ها و سبزیجات گرفته تا سس‌ها، انواع گوشت و غیره. در شمال ایتالیا، ماهی (نظیر ماهی کاد، یا باکالا)، سیب زمینی، برنج، ذرت، سوسیس، گوشت خوک و انواع مختلف پنیر از رایج‌ترین مواد غذایی هستند. انواع مختلف پاستا که با گوجه فرنگی تهیه می‌شود، در سرتاسر ایتالیا رواج دارد. مردم ایتالیا مواد اولیه تازه را که با اندکی چاشنی و ادویه طعم‌دار شده باشد می‌پسندند. در ایتالیای شمالی انواع مختلف پاستای توپر پولنتا و ریزوتو کاربرد دارد. لیگوریا، واقع در شمال غربی ایتالیا، دارای انواع مختلف غذاهای دریایی است. همچنین سبزیجاتی مانند ریحان، انواع آجیل و روغن زیتون بسیار متداول است. Emilia-Romagna مرکز سالامی، گرانا، پنیر پارمیجانو و گوجه فرنگی است. توسکانی مرکز سرو پاستا است. آشپزی ایتالیایی با پاستا مشهور است. انوع پاستا شامل:
- پنه
- ماکارونی
- اسپاگتی
- لینگوئینی
- فوسیلی
- لازانیا
- راویولی
- تورتلینی
معروف ترین غذاهای ایتالیا
خلاصه کردن غذاهای معروف ایتالیا در یک پست کار دشواری است. در ادامه به معرفی چند مورد از این غذاها می پردازیم.
پیتزا مارگاریتا
ترکیب ساده ایی از پنیر و ریحان و گوجه.
ریزیتو (Risotto )
ترکیب میگو و لیمو تازه
چیتی (Cichetti)
اسنک های ساده ونیزی
بیستکا (Bistecca)
گوشت پخته شده روی زغال
پارمیگینا (Parmigiana)
بادمجان پخته شده با گوجه و پنیر.
ادویه ایتالیایی
ادویه ایتالیایی از ادویه ها ی پرکاربرد در آشپزی است . در انواع پیتزا، اسنک ها، سالاد،اسپاگتی و ماکارانی و سس ها از ادویه ایتالیایی استفاده می شود. ادویه ایتالیایی خوش عطر و طعم است و به غذاها رنگ و بوی ویژه می دهد. ادویه ایتالیایی علاوه بر طعم محشر و فوق العاده اش خواص زیادی هم دارد و به عنوان یک افزودنی فوق‌العاده در انواع پاستای ایتالیایی، خوراک مرغ و گوشت و نان ها و سس ها بکار می‌رود. به علاوه، برای سبزیجات گریل‌شده، انواع پیتزا ایتالیایی و آمریکایی، سوپ‌ها و سس‌های دیگر نیز انتخاب خیلی خوبی است.
مراحل تهیه ادویه ایتالیایی
موارد لازم جهت این ادویه خوش عطر:
| ماده مورد نیاز | میزان |
|---|---|
| ریحان خشک | ۲ قاشق غذا خوری |
| پونه کوهی | ۲ قاشق غذا خوری |
| مرزنجوش خشک | ۱ قاشق غذا خوری |
| جعفری خشک | ۱ قاشق غذا خوری |
| آویشن خشک | ۱ قاشق غذا خوری |
| رزماری | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر پیاز | ۱ قاشق غذا خوری |
| پرک فلفل قرمز | ۱ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه بسیار ساده است. فقط کافی است موارد بالا رو با هم مخلوط کرده و پودر نمایید. سپس در یک ظرف شیشه ایی تمیز نگهداری کنید و برای غذاهای دلخواهتان استفاده نمایید. اما ترکیب دیگری نیز به عنوان ادویه ایتالیایی وجود دارد. در این ترکیب، از موادی مثل دارچین، زیره ، فلفل سفید، فلفل‌سیاه، پر لیمو عمانی، هل‌باد، تخم گشنیز، پودر لیمو ترش، ریحان بنفش، کرفس، شنبلیله و سایر سبزی‌های معطر استفاده می شود.
خواص ادویه ایتالیایی
با توجه به ترکیبات بالا، خواص ادویه ایتالیایی عبارت اند از:
- کمک به مبارزه با سرطان
- بهبود سلامتی استخوان
- درمان کننده یبوست
- سلامت دندان
- دارای ویتامین سی
- کمک به کاهش وزن
