ادویه های معروف کشورهای مختلف
آشنایی با تاریخچه چای
15 مهر 1400
خشکبار و انواع آن
20 مهر 1400ادویه های معروف کشورهای مختلف
ادویه از مهمترین مواد مورد استفاده در آشپزی است. در واقع تمام عطر و طعم و رنگ غذا با ادویه شکل می¬گیرد. کره زمین دارای چندین قاره با شرایط آب و هوایی متفاوت است. هر قاره از تعداد زیادی کشور تشکیل شده و هر کشور متناسب با شرایط آب و هوایی آن برای پرورش یک ادویه مناسب است. برای مثال شما نمی توانید برنج گیلان را در خوزستان پرورش دهید، زعفران ایران را نیز نمی توان در سیلان هند به عمل آورد! بنابراین هر کشور ادویه معروف خود را دارد. در ادامه این مطلب به بررسی ادویه معروف چند کشور می پردازیم.
زعفران طلای سرخ ایران
خوش طعم، خوش رنگ، خوشبو و پر خاصیت! این ها توصیف زعفران، معروف ترین ادویه ایران است. 90 درصد زعفران جهان در ایران تولید می شود. این ادویه از گران ترین ادویه های جهان به شمار می رود و معروف ترین ادویه ی ایران است.
گیاه بومی آسیای مرکزی است این ادویه از تارهای قرمز (مادگی) گل زعفران (Crocus sativus ) استخراج می شود. هر گل تنها سه مادگی قرمز دارد، از این رو برای تولید یک کیلو زعفران خشک شده 110،000 تا 165،000 گل باید تولید شود. این امر باعث می شود تا تولید زعفران یک روند بسیار زمان‌بر باشد.
آنغوزه ادویه معروف کشور هند
یکی از مهمترین ادویه های هند آنغوزه می باشد. این گیاه در نحواحی خشک و بیابانی کشور هند رشد می کند و حالتی گوشتی و ضخیم دارد.این ادویه دارای گل هایی زرد است که حالتی چتری دارند و از ساقه آن صمغی استخراج می شود که آنغوزه نام دارد. البته باید بگوییم که آنغوزه بسیار بوی و طعمی تند و در عین حال گس دارد و بیشتر برای مصارف دارویی و درمانی توصیه می شود اما همچنان در صدر فهرست ادویه جات معروف هند می باشد.
کاری ادویه معروف و محبوب هند
ادویه کاری، ادویه‌ای است که در آشپزی شرق دنیا به خصوص پاکستان، هندوستان و افغانستان از آن استفاده می‌شود، اما امروزه اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند. پودر کاری مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است. عنصر اصلی ادویه کاری در تمام کشورها زردچوبه و فلفل است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود.
تاکو ادویه معروف مکزیک
تاکو ادویه معروف کشور مکزیک است که در واقع ترکیبی از چند ادویه مختلف می باشد و در اکثر غذاهای مکزیکی هم استفاده می شود، خصوصا غذاهایی که دارای ترکیبات گوشتی هستند مانند پیتزا و پاستا. این ادویه متشکل از پودر سیر، پودر پیاز، پونه کوهی، زیره سبز، پودر فلفل قرمز، پودر فلفل سیاه و نمک می باشد. برای ترکیب ادویه تاکو ابتدا باید همه این مواد را داخل میکسر ریخته و به خوبی مخلوط کنید، سپس آن را بر روی حرارت کم درون ماهیتابه تفت دهید.
پاپریکا ادویه معروف کشور مجارستان
پاپریکا یکی از خوش عطر و بو ترین ادویه جات در کل جهان است که طعمی بی نظیر به غذاهای گوشتی می بخشد. اگر از فلفل دلمه ای خوش تان می آید پس قطعا عاشق پاپریکا خواهید شد. چراکه این ادویه حاصل همان فلفل دلمه خشک شده ای است که به صورت پودر مصرف می شود. همانطور که در عنوان ذکر کردیم، متعلق به کشور مجارستان می باشد. پاپریکا علاوه بر طعم دهندگی، خواص بی نظیری برای سلامت و درمان انواع بیماری ها و همچنین تقویت چشم ها، بهبود گردش خون و کاهش دردهای مفصلی دارد.
منابع:
عطار مارت
خانوم ادویه
جادوی مزه
ایانا
