زعفران که با نام هایی مانند زه پران و زاپران زَرپَران گیاهی است از تیره زنبقیان که به عنوان ادویه ایی خوش رنگ و بو در آشپزی بسیاری از کشورهای جهان کاربرد دارد.
در طی سالیان متمادی از ادویهها و گیاهان برای اهداف دارویی، از بین بردن مزهی ناخوشایند و بوی بد غذا و همین طور برای تازه نگه داشتن غذا استفاده میشود.